Graviera (300g) Proikas

Der Graviera von Proikas ist ein traditioneller griechischer Hartkäse aus 100 % griechischer Schaf- und Ziegenmilch. Hergestellt wird die Spezialität in der traditionsreichen Käserei Proikas in Sochos bei Thessaloniki, wo seit Generationen hochwertige Käse nach überlieferten Rezepturen entstehen. Die verwendete Milch stammt von ausgewählten, einheimischen Schaf- und Ziegenrassen aus der Region, die auf natürlichen Weideflächen gehalten werden.

Seinen besonderen Charakter erhält der Graviera durch seine lange Reifezeit. Dabei entwickelt der Käse eine angenehm feste, schnittfähige Konsistenz und ein vollmundiges, gleichzeitig fein ausgewogenes Aroma. Typisch ist sein milder, leicht süßlicher Nachgeschmack, der wunderbar mit der natürlichen Würze der Schaf- und Ziegenmilch harmoniert.

Der Graviera eignet sich hervorragend als klassischer Tafelkäse und macht auf einer mediterranen Käseplatte eine besonders gute Figur. In Kombination mit frischen oder getrockneten Früchten, Nüssen und einem guten Glas griechischem Wein kommen seine feinen Aromen besonders schön zur Geltung.

Auch in der warmen Küche überzeugt der Graviera durch seine hervorragenden Schmelzeigenschaften. Er lässt sich beispielsweise als Saganaki goldbraun ausbacken oder für Käsekroketten, Soufflés und Gratins verwenden. Gerieben verfeinert er Pasta, Aufläufe und traditionelle griechische Gerichte wie Pastitsio mit einer aromatischen Käsenote.

Die Stamatis Proikas S.A. ist in Sochos bei Thessaloniki ansässig und widmet sich seit mehr als einem Jahrhundert der Herstellung griechischer Käsespezialitäten. Das Familienunternehmen verbindet traditionelle Käsekunst mit moderner Produktion und legt besonderen Wert auf die Verwendung ausgewählter griechischer Milch. Heute umfasst das Sortiment mehr als 50 traditionelle und moderne Käsevarianten.