Manouri (200g) Proikas

Der Manouri von Proikas ist ein traditioneller griechischer Weichkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) und eine der feinsten Spezialitäten der griechischen Käsekultur. Der cremig-zarte Molkenkäse wird in der Käserei Proikas in Sochos bei Thessaloniki hergestellt und verbindet ein reichhaltiges Milcharoma mit einer angenehm milden, dezent süßlichen Note.

Eine Besonderheit des Manouri ist seine Herstellung: Er wird aus der Molke der Schaf- und Ziegenmilch gewonnen, die bei der Herstellung von Käse wie Kasseri oder Batzos entsteht. Anschließend wird Schaf- und Ziegenrahm hinzugefügt. Dadurch erhält der Manouri seine charakteristische weiche, cremige Konsistenz und seinen besonders milden und ausgewogenen Geschmack.

Der Manouri von Proikas ist deutlich milder und cremiger als viele klassische griechische Salzlakenkäse. Sein feines Milcharoma wird von einem leicht süßlichen, harmonischen Nachgeschmack begleitet. Die zarte Konsistenz macht ihn sowohl für herzhafte als auch für süße Kombinationen interessant.

Traditionell wird Manouri gerne als Bestandteil von Salaten, Sandwiches und Vorspeisen verwendet. Besonders köstlich ist er leicht angegrillt oder gebacken – beispielsweise zusammen mit Granatapfelsauce, Rucola, frischem Spinat oder gegrilltem Gemüse. Auch mit Honig, Nüssen oder fruchtigen Beilagen wird der milde Weichkäse zu einer hervorragenden Dessert- oder Frühstücksspezialität. Fruchtige Weine harmonieren ebenfalls hervorragend mit seinem feinen Charakter.